Vegan Buffalo Chickpea Wraps

Picture this: a perfect lunch that balances zesty spice, creamy texture, and wholesome plant-based nutrition, all wrapped up in a portable package. These Buffalo Chickpea Salad Wraps deliver exactly that, transforming humble chickpeas into a protein-packed, flavor-packed meal that channels all the craveable qualities of buffalo wings without any animal products. The combination of tangy buffalo sauce and cool, crisp vegetables creates a satisfying contrast that will keep you coming back for more.

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These wraps are a testament to how vegan food can be exciting, flavorful, and satisfying. The mashed chickpea mixture creates a hearty base reminiscent of chicken salad, while the buffalo sauce adds that familiar kick that makes you forget you're eating something so wholesome. Perfect for meal prep, these wraps can be assembled ahead and wrapped tightly for tomorrow's lunch, making healthy eating convenient and delicious.

Ingredients

• 2 cups (1 can, 400 g) cooked chickpeas, drained and rinsed
• 1/4 cup vegan mayonnaise
• 2 tablespoons buffalo hot sauce (vegan)
• 1 tablespoon lemon juice
• 1 celery stalk, finely chopped
• 1 small carrot, grated
• 2 tablespoons red onion, finely chopped
• Salt and black pepper, to taste
• 4 large flour tortillas (or gluten-free wraps if desired)
• 1 cup romaine lettuce, shredded
• 1/2 cup cucumber, thinly sliced
• 1/2 avocado, sliced (optional)

Instructions

Prepare the chickpea mixture

In a large bowl, mash the chickpeas with a fork or potato masher until chunky but not pureed.

Add flavorings

Add vegan mayonnaise, buffalo hot sauce, lemon juice, celery, carrot, and red onion to the mashed chickpeas. Stir until well combined. Season with salt and black pepper to taste.

Prepare the wraps

Lay out the tortillas. Divide the shredded lettuce, cucumber slices, and avocado evenly among the wraps.

Assemble

Top each with a generous scoop of buffalo chickpea salad.

Roll up

Fold in the sides and roll up each tortilla tightly to enclose the filling.

Serve

Slice in half and serve immediately, or wrap in parchment for an on-the-go meal.

Zusatztipps für die Zubereitung

Um eine perfekte Textur zu erzielen, achten Sie darauf, die Kichererbsen nur grob zu zerdrücken - sie sollten noch etwas Biss haben. Die Mischung kann bis zu 3 Tagen im Kühlschrank aufbewahrt werden, was diese Wraps ideal für die Vorbereitung macht. Wenn Sie die Wraps für später vorbereiten, bewahren Sie die Füllung getrennt von den Tortillas auf und bauen Sie sie erst kurz vor dem Servieren zusammen, um ein Durchweichen zu vermeiden.

Varianten und Anpassungen

Für eine glutenfreie Option verwenden Sie glutenfreie Wraps oder Tortillas. Die Schärfe kann leicht angepasst werden - verwenden Sie mehr Buffalo-Sauce für einen intensiveren Geschmack oder ersetzen Sie sie durch eine mildere Sauce, wenn Sie es weniger scharf mögen. Fügen Sie gehackte Paprika oder geraspelten Rotkohl hinzu, um zusätzliche Textur und Nährstoffe zu erhalten. Für mehr Protein können Sie auch etwas zerbröckelten veganen Feta oder Tofu in die Mischung geben.

Serviervorschläge

Diese Buffalo Chickpea Wraps sind ein vollständiges Gericht, das aber wunderbar mit Beilagen wie einem einfachen Salat, gebackenen Süßkartoffelsticks oder einer frischen Gemüseplatte ergänzt werden kann. Servieren Sie sie mit einem Dip aus veganem Ranch- oder Blauschimmelkäse-Dressing zum Eintauchen. Für ein Buffet können Sie die Wraps in kleinere Stücke schneiden und mit Zahnstochern fixieren, um hübsche Appetithäppchen zu kreieren.

Save to Pinterest

This recipe proves that plant-based eating doesn't mean sacrificing flavor or satisfaction. The hearty buffalo chickpea filling delivers protein and fiber while the fresh vegetables add essential nutrients and crunch. Whether you're a committed vegan or simply exploring more plant-based options, these wraps offer a perfect balance of nutrition, flavor, and convenience. They're an excellent gateway dish for anyone curious about incorporating more meatless meals into their routine without missing out on bold, familiar flavors.

FAQs About This Recipe

→ What gives the wrap its spicy flavor?

The spicy flavor comes from buffalo hot sauce mixed into the mashed chickpeas, providing tang and heat.

→ Can I use gluten-free tortillas for this wrap?

Yes, gluten-free wraps work well and make this option suitable for gluten-sensitive diets.

→ How is the chickpea mixture prepared?

Chickpeas are mashed until chunky and combined with vegan mayo, buffalo sauce, lemon juice, and finely chopped celery, carrot, and red onion.

→ What veggies add freshness to the wrap?

Shredded romaine lettuce, thinly sliced cucumber, and optional avocado contribute crisp and creamy textures.

→ Are there suggestions for extra crunch or flavor variations?

You can add diced bell peppers or shredded cabbage and customize the hot sauce intensity for taste preferences.